Kobber er et sporstof, der ofte ikke får den opmærksomhed, det fortjener, men det spiller en vigtig rolle for vores sundhed. I denne artikel vil vi udforske, hvad kobber er, hvorfor vi har brug for det, dets tilstedeværelse i fødevarer, de symptomer der kan opstå ved mangel, den anbefalede daglige dosis, om det er muligt at overdosere dette mineral, samt en opsummering af dets betydning.
Hvad er kobber?
Kobber er et naturligt forekommende grundstof og et vigtigt mikronæringsstof, der er nødvendigt for en række biologiske funktioner i kroppen. Det findes i mange fødevarer og er en grundlæggende byggesten i flere enzymer og proteiner.
Hvorfor har vi brug for kobber?
Kobber er vigtigt for flere biologiske processer, herunder:
- Kobber bidrager til at opretholde normal bindevæv.
- Kobber hjælper kroppen med at absorbere og bruge jern fra kosten, hvilket er vigtigt for at forebygge jernmangel. Kobber bidrager til normal jerntransport i kroppen.
- Kobber er en komponent i antioxidanten superoxiddismutase, som hjælper med at bekæmpe skadelige frie radikaler i kroppen.
- Kobber er nødvendigt for at danne kollagen, et protein der er afgørende for hudens, knoglernes og bruskens sundhed.
- Kobber bidrager til normal energiomsætning.
- Kobber bidrager til nervesystemets normale funktion.
- Kobber bidrager til hårets normale pigmentering og er vigtigt for at reducere gråt hår.
- Kobber bidrager til hudens normale pigmentering.
- Kobber bidrager til immunsystemets normale funktion.
- Kobber bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativt stress.
Findes kobber i fødevarer?
Ja, kobber findes naturligt i mange fødevarer, herunder: muslinger, krabber og østers, som indeholder betydelige mængder kobber. Man finder også små mængder i avocado, bananer og tørret frugt.
Hvor meget kobber har vi brug for per dag?
Den anbefalede daglige mængde kobber varierer afhængigt af alder, køn og livsstil. Her er nogle retningslinjer:
Mænd 14 år og ældre: ca. 900 mikrogram
Kvinder 14 år og ældre: ca. 900 mikrogram
Gravide: ca. 1000 mikrogram
Ammede: ca. 1200 mikrogram
Kan man overdosere kobber?
Det er muligt at overdosere kobber, selvom det er sjældent. UL-værdien (Upper Level eller Tolerable Upper Intake Level) er et begreb, der anvendes inden for ernæringsvidenskab for at angive den højeste daglige mængde af et næringsstof, der kan indtages uden at risikere negative helbredseffekter. UL-værdien fastsættes af ekspertpaneler, der vurderer den tilgængelige videnskabelige forskning om næringsstoffer og deres potentielle risici. De tager hensyn til alle kendte kilder til næringsstoffet, herunder kost, kosttilskud og i nogle tilfælde berigede fødevarer. UL-værdien for kobber er 9000 mikrogram kobber per dag fra kosttilskud ifølge CRN.
Opsummering om kobber
Kobber er et vigtigt mikronæringsstof, der understøtter flere biologiske funktioner i kroppen. Selvom kobbermangel er sjældent, er det vigtigt at inkludere kobberrige fødevarer i kosten for at opretholde sundhed og velvære.
Kilder & Referencer
Fødevarestyrelsen: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/salt-och-mineraler1/koppar
Scheiber I, Dringen R, Mercer JF. Met Ions Life Sci. 2013. PMID: 24470097.
