Jern og bly konkurrerer om det samme protein

Det er utroligt vigtigt at få nok jern. En ofte overset grund til dette er, at jern og bly binder sig til det samme transportprotein i tyndtarmen. Proteinet sørger for, at metallet absorberes i blodbanen. Hvis man får for lidt jern, vil transportproteinet binde mere bly og transportere det med blodet til hjernen og andre væv, hvor det kan forvolde stor skade. Forskning er blevet udført på børn i Marokko, der bor tæt på områder med minedrift og er udsat for høje niveauer af bly, samtidig med at de har fået for lidt jern. Forskerne fandt, at de børn, der fik kiks med tilsat jern, reducerede deres niveauer af bly i blodet.

Forfatter